婚礼翻糖蛋糕的制作方法_婚礼
2019-01-21 01:15:58 漕琼英 阅读：251
一直认为婚礼上最出彩的蛋糕，非翻糖蛋糕莫属。因为翻糖的可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。所有你能想象到和不能想象到的立体造型，在蛋糕上都能通过翻糖工艺一一实现。下面介绍下具体婚礼翻糖蛋糕制作方法：
婚礼翻糖蛋糕：
翻糖部分：
翻糖膏1千克 干佩斯500克 色素适量 白油适量(涂在手上防粘)蛋白糖霜适量
海绵蛋糕：(烤了3个4寸蛋糕)
低粉110克 鸡蛋3个 糖100克 黄油25克 牛奶40克
百香果芝士磅蛋糕：(此为一个6寸蛋糕用量，8寸蛋糕乘2)
黄油140克 奶油或奶酪100克 细砂糖180克 鸡蛋4个 牛奶20克 低粉220克 泡打粉2克 百香果2个
糖花做法：
1.在手上涂好白油，将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。
2.取一根做花茎的铁丝，前端做成图中形状。
3.取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。
4.将深粉翻糖膏擀成薄片，用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来，否则会变干)
5.取一个花瓣放在海绵垫上，用球棒压成中间厚边缘薄的样子。
6.将花瓣刷清水，粘在花心上，继续压其它花瓣粘出层次，做出如图形状。
7.继续用深粉色做下一层花瓣，共5瓣，倒挂晾干。
8.将浅粉色干佩斯擀成薄片，换大一号的模具压出花瓣，按照上面做法做第三层花瓣。
9.用白色干佩斯，换再大一号模具做第四层花瓣，共7瓣。
10.继续用白色干佩斯，用最大号模具做第五层花瓣，花朵完成。
以上就是关于婚礼翻糖蛋糕的简介，仅供参考!
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