春节中国传统美食的渊源
提问人:花與少年 发布时间:2019-02-10 01:41:47
浏览次数:580 更新时间:2022-05-28 09:29:38
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肉类开始加工 与谷物加工相比,周代的肉类加工更为考究。而且,作为对肉类初加工的选割,与后期烹制具有同样的重要性。尤其是周王室贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类,其选割及烹制,由专设的官署“内饔”与“外饔”执掌。周人已完全懂得选择无病、无特殊腥臊异味而又健壮的畜禽,并辨别畜禽各部位...