生日蛋糕如何制作
提问人:南湘 发布时间:2019-10-28 01:32:03
浏览次数:840 更新时间:2022-06-27 04:00:08
“生日蛋糕如何制作”朋友们帮忙想想解决方案呗,帮我解决一下这个问题,谢谢朋友们~
蛋糕胚选择戚风或者幕司 A:蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克 B:蛋黄2个、细砂糖15克 C:色拉油2大匙、牛奶2大匙 D:低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙 可可粉5克(实际发现放少了,颜色较浅,放10克差不多) 慕司馅材料:(6寸的量) 巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙 将蛋黄打散,分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。 将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛,分次倒入1中搅拌均匀。 将塔塔粉倒入蛋白中,打至鱼眼泡,分次回入细砂糖,打至硬性发泡(倒盒不流即可)。此时将烤箱预热。 取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮铲从底部向上翻着搅拌,速度尽量快(我是直接用手搅拌的,这样比较快)。搅拌均匀后,再取1/3蛋白同样方法拌匀 将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,同样方法搅拌至均匀。 将面糊倒入6寸蛋糕模中。(我用的是活底的蛋糕模,用前先用油纸铺好,没有也可不铺)入烤箱前震几下,可消掉大泡,使蛋糕更加细腻。 180度烤30分钟,先放中层20分钟,等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。 出炉后,倒扣,待凉备用。 凉透的戚风切成两片待用。 慕司馅做法: 将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。 隔水加热至全部溶化,加入巧克力、剩下的牛奶(我用的是上次打过火的淡奶油100ML)充分搅拌均匀成液态。 离火自然放凉(千万不要放到冰箱里) 将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀,时间不要太长,搅拌均匀即可。 在模具中先放一片可可戚风,倒入一半慕司馅,再放入一片戚风,倒入剩下的慕司馅,抹平,放入冰箱冷藏4小时即可。 可以在上面适当装饰,效果会更好。 6寸可可戚风材料: A:蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克 B:蛋黄2个、细砂糖15克 C:色拉油2大匙、牛奶2大匙 D:低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙 可可粉5克(实际发现放少了,颜色较浅,放10克差不多